さて、先日「家BBQ:簡単で美味しいフランクステーキの作り方」をご紹介しましたが、アレは最高に美味しいので必ず一度は試してみて頂くとして、それ以外にもう一つくらいBBQ用のレシピをご紹介しておこうかな、と。
BBQと言えば当然「肉」なわけで、やはりココはフランクステーキに続いて「美味しいお肉が食べられる」メニューをご紹介したいと思います。
サムギョプサルです。
あっちの言葉で「三段肉」つーような意味らしいです。
豚バラの焼肉ですね。
おウチのお庭やテラスでBBQでサムギョプサっていただくわけです。
友人なんかも呼んで、昼間っからビールとか飲みながらサムギョプサるわけです。
赤ワインなんかでも良いかもしれません。
【材料(二人前目安)】
・豚バラ肉ブロック500g:厚切りでも薄切りでもOKです。ボクは1cm厚くらいのちょっと厚切り目のほうが好きですね。お肉屋さんで頼めば、好みの厚さにスライスしてもらえると思います。
・サンチュorサニーレタス1束
・サムジャン(サンチュ味噌):入手できななければ、ごま油大さじ1.5、砂糖大さじ1、すりごま大さじ1、コチュジャン大さじ1.5、しょうがのすりおろしとにんにく少々を混ぜれば作れます)
・一緒に巻いて食べるネギ:ネギの白いところ1本分を千切りor白髪ネギにして、塩 小さじ1、胡麻 小さじ2、コチュカル(赤唐辛子粉)小さじ1と混ぜあわせます。
・お好みの野菜
・キムチ
・青唐辛子の醤油漬けとかが入手できるなら、コレも小切りにして一緒に巻き巻きすると美味しいです。
要するに、サムジャンと唐辛子粉が入手できるなら、あとは肉とサンチュとネギがあれば基本大丈夫、という位のもんです。
【作り方】
基本的には、
(1)豚バラ肉を焼いて
(2)ネギや味噌と一緒にサンチュで巻いて食べる
というだけなんですが、一応焼き方だけ。
サムギョプサルのお肉は、油を落としてカリカリめに焼いて食べます。
なので、お店なんかだと、こんな感じにスキマの開いた鉄板で焼いたりします。
ですが、「そんな鉄板無いよ」という場合には、最初の写真の様に鉄板を斜めにして焼けばOKです。
こんな風に、筋の入った鉄板も良いです。
油を落とすために、なるべく脂っこいところから焼き始めます。
で、ちょっとじっくり目に油を抜きつつ、焦がさない様に焼いて、野菜も焼きつつ、焼けた肉からサンチュに乗せて、味噌とネギと一緒に巻いて食べれば良いわけです。
どうでしょうか。
この夏、お庭で、テラスで、BBQで、サムギョプサって頂きたいわけです。
韓国料理≒体が温まる系ですので、冬でも良いですよね。
あ、春や秋でも良いですね。虫の音を聞き、少し涼しくなった夕暮れに、ベランダで秋の訪れを感じながら、なんてーのも良いかもしれません。
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